厘清有机与无机差异 科技赋能破局富硒产业痛点

厘清有机与无机差异 科技赋能破局富硒产业痛点

    中廉网北京讯：（黄圣） 硒，是人体不可或缺的微量营养素，兼具抗氧化、调节免疫、拮抗重金属等生理功能。我国超七成国土属于低硒、缺硒区域，富硒食品、功能性硒原料市场持续扩容。2025年3月，新国标（GB 28050-2025）首次明确了硒具有“抗氧化”“维持免疫功能”两大功能声称；2026年全国两会上，多位代表委员将“硒营养强化剂”“富硒产业升级”写进提案。

    产业快速发展背后，无机硒滥用、硒源概念混淆、安全风险突出等乱象持续困扰行业。全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会（简称“普法食安委”）立足食品安全源头治理的职责定位，深入调研富硒产业现状，以法治宣传、标准引领、社会监督为抓手，推动富硒产业从“概念炒作”走向“规范发展”，让科技力量真正守护国民膳食健康。

直透本质：有机硒与无机硒的天壤之别

    当下富硒市场存在普遍认知误区：不少消费者、中小型生产企业单纯以“硒含量高低”评判产品优劣，忽视硒的存在形态才是决定安全性、生物利用率的核心关键。

    无机硒——生产门槛低，安全风险高。 以亚硒酸钠、硒酸钠为典型代表的无机硒，生产成本低廉，早期广泛应用于富硒种植、饲料与营养强化。但其与生俱来的安全短板日益凸显：无机硒安全剂量窗口狭窄，人体吸收前需要肝脏转化代谢，过量摄入极易引发硒中毒；作物对无机硒吸收利用率仅20%-30%，原料硒含量波动大；外源喷施无机硒肥料易造成土壤残留，活化土壤重金属，带来农产品二次污染。多国早已限制无机硒直接添加至食品。

    有机硒——生物态硒，安全高效。 有机硒是硒与氨基酸、蛋白质结合形成的生物态硒，依托植物、微生物生物转化生成。有机硒在生物活性和安全性方面都明显优于无机硒，可以被肠道主动形式吸收，生物利用度更高，安全阈值更广，适合长期膳食补充。湖北省地方标准明确要求：有机硒含量必须大于总硒含量的80%，才可声称“富含有机硒”或“富有机硒”食品。

    行业乱象的根源在于“检测盲区”。 目前富硒产品普遍只检测总硒含量，缺少硒形态专项检测，无法区分有机硒、无机硒占比，难以溯源风险。市售富硒食品存在总硒含量不达标或超标、有机硒占比过低等质量问题，抽检样本中有30%产品的标识硒含量与真实值不符合。

科技破局：堇叶碎米荠开启天然有机硒新纪元

    面对行业痛点，科技创新成为破局的关键。

    堇叶碎米荠——植物界的“聚硒之王”。 堇叶碎米荠是十字花科碎米荠属植物，规模化种植总硒含量可达1500-4500mg/kg（干重），有机硒转化率稳定超过98%。2021年3月，国家卫健委正式批准堇叶碎米荠成为新食品原料，使其成为全球唯一被批准为新食品原料的超聚硒植物。每公斤堇叶碎米荠有机硒含量高达8000毫克，是其他聚硒植物的百余倍。

    堇叶碎米荠硒蛋白的核心优势。 依托“高活性高安全性堇叶碎米荠硒蛋白标准样品的制备及应用”核心技术，该技术已相继获得中国发明专利及日本、美国、加拿大专利授权。植物硒蛋白生物利用度更高，人体代谢温和、安全阈值更广，肠道刺激小；所提取的硒肽富含生物活性形态——硒代半胱氨酸/硒代胱氨酸，在抗氧化、抗疲劳、改善认知功能等方面表现显著优越，且毒理安全性远超传统硒源。

    从实验室到产业化的技术突破。 业内已创新独特的化学法提取堇叶碎米荠硒蛋白发明专利工艺，通过精准调控pH分级溶出、选择性配位分离、脱杂纯化一体化流程，高效分离植物基质中硒蛋白，有效剔除游离无机硒、重金属杂质，提升硒蛋白活性与纯度，建立可控、可复制、可规模化的有机硒量产路线。中国科学院团队首次系统揭示了超聚硒植物堇叶碎米荠中关键基因CvSBP1的功能——该基因通过促进无机硒向有机硒转化、激活抗氧化系统，显著增强植物对硒的耐受性。

标准引领：为富硒产业划定法治红线

    “法者，治之端也”。富硒产业的健康发展，离不开标准的规范和法治的护航。

    国家标准体系持续完善。 2025年12月，团体标准T/CHYY 004-2025《富有机硒营养食品》正式实施，规定了富有机硒食品评价认定的相关要求；国家标准GB/T 22499-2025《富硒稻谷》于2025年12月31日发布，2026年7月1日实施；国家卫健委正在组织修订《食品营养强化剂 硒蛋白》。湖北省食品安全地方标准《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002-2014）是我国首项关于有机硒的食品安全地方标准。

    硒形态分类规定明确。 团体标准已明确有机硒占比要求——粮食类有机硒占比不低于65%，畜禽产品有机硒占比不低于80%，高有机硒产品要求有机硒占比不低于90%。《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）允许在调制乳粉、大米及其制品等食品中强化硒，列出了允许使用的硒源化合物来源，包括亚硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、富硒酵母等。

    普法食安委将持续推动： 完善硒形态检测标准，推动“总硒+有机硒占比”双指标检测成为行业标配；拓宽合规植物源有机硒原料应用场景；推动《食品营养强化剂 硒蛋白》国家标准的尽快修订与实施，从法规层面为天然有机硒正名。

普法食安委：让富硒产业回归“安全”本源

    富硒产业的乱象，本质上是“信息不对称”与“标准不健全”叠加的结果。普法食安委将从四个维度持续发力：

    一是普法先行，划清法律红线。 依托全国普法万里行平台，深入富硒食品生产企业、行业协会开展专项普法，让每一家企业都清晰知晓：补硒不能只看总硒含量，硒源形态优先、安全第一。普及核心常识——有机硒占比才是衡量富硒食品品质的核心指标。

     二是标准引领，填补规范空白。 推动“总硒+有机硒占比”双指标检测成为行业标配，推动建立富硒产品硒形态溯源体系，让每一份富硒食品的有机硒来源可查、占比可验、质量可控。

    三是监督亮剑，让违规者付出代价。 对以无机硒冒充有机硒、虚假标注硒含量等行为坚持“零容忍”。畅通“吹哨人”举报通道和“你点我检”互动平台，鼓励消费者、内部员工举报违规行为，查证属实给予奖励，身份严格保密。

    四是信用赋能，让良币驱逐劣币。 将合规使用天然有机硒源、诚信经营的企业纳入普法食安委“绿名单”推荐体系，向消费者和采购端定向推荐；将屡次违规、虚假宣传的企业列入黑名单，让守信者处处受益、失信者寸步难行。


    富硒产业健康发展，需要 “标准完善+技术创新+市场科普”三方协同。随着国民食品安全意识持续升级，低毒、高活性、来源天然的植物有机硒已是产业发展大势。

    以堇叶碎米荠硒蛋白高效提取技术为代表的科创成果，打通了从原料种植、精深提取到终端食品应用的全链条安全管控。未来，持续深耕硒分离纯化核心技术，推动专利工艺落地转化，能够助力富硒产业摆脱低质低价竞争，构建安全、透明、规范的富硒食品生态。

    普法食安委将始终以法治之剑、共治之网、科技之力，守护从田间到餐桌的每一道防线。让每一份富硒食品都经得起检测，让每一句宣传都经得起推敲，让每一位消费者都能补得明白、补得安心——以科技力量守护国民膳食健康，以法治保障筑牢食品安全防线。

（全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会高级顾问 黄圣）

责编：张清福

审核：张顺明