法治护航 全链管控 同心共筑食品安全坚固防线

法治护航 全链管控 同心共筑食品安全坚固防线   

中廉网北京讯：（吴昌胜）食品安全无小事，一枝一叶总关情。它一头连着千家万户的烟火日常，一头系着经济社会的发展根基。全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会（以下简称“普法食安委”）始终把“守护舌尖安全”当作分内事，不搞花架子、不喊空口号，而是实实在在走进田间、走进车间、走进校园，把法律的硬杠杠，变成田间、车间、后厨里管用的真招实招，用法治的尺子量风险，用全链的思维堵漏洞，用科技的手段提效率。

一、普法阵地前移，从源头掐住风险

    过去，种菜的、养猪的、养鱼的，很多凭老经验干活，对“禁限用农药”“安全间隔期”这些概念模糊。普法食安委就把普法课堂搬到地头，搬进大棚，用真实案例说话——谁家因为用了违禁药被罚了款、判了刑，后果有多严重，一句句讲给农户听。接下来，我们将联合农业农村部门，在部分省市县试点推行“承诺达标合格证”电子化。养殖户出栏前，用手机扫一扫，填写用药记录、检测结果，信息自动上传溯源平台。批发市场进货时扫码验真，合格证不对板的一律拒收。这样一来，农户不敢随便用药，采购商不敢随便收货，倒逼着源头守规矩。

二、强化生产环节闭环管控，让守法变成划算的事

    很多小企业主不是不想管好安全，而是不知道怎么管、管起来成本高。普法食安委将组织一批退休质检专家、资深审核员，组成“食安帮帮团”，一家一家上门“体检”。我们还要联合行业协会，推出“小微企业HACCP简易套餐”，只抓五个最关键的控点：原料怎么验、添加剂怎么称、温度怎么控、留样怎么存、记录怎么记。通过这种“轻量化”改造，实现，生产过程的数字化记录和智能巡检，做到风险隐患早排查、早处置，推动企业安全管理从 “被动整改” 向 “主动防控” 转变，坚决杜绝非法添加、违规生产等违法违规行为。

三、把后厨晒给家长看，让校园食堂经得起监督

    校园食品安全，家长揪心、社会关心。普法食安委将协调教育部门，将学校食堂、校园超市、校外集体配餐单位作为核心监管对象，全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，常态化开展校园食品安全专项普法，推动所有学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”改造。后厨的切配区、烹饪区、洗消区，摄像头无死角，视频信号实时传到家长手机端。家长点开微信小程序，就能看到孩子今天吃的菜是怎么做出来的。我们还要设计“校园食安明白卡”，贴在每个食堂的墙上：什么食材必须索证、留样要留多少克、消毒柜温度要多少度，一目了然。每学期开学前，组织食堂从业人员集中考试，考不过的重新培训。同时，推动建立家长陪餐、师生监督制度，广泛开展校园食品安全科普教育。

 四、凝聚社会多方合力，构建务实高效共治格局

    普法食安委的力量有限，我们和媒体合作，开设“食安谣言粉碎机”专栏，及时澄清网上流传的食品安全谣言，避免消费者恐慌；和外卖平台合作，推动“食安封签”全覆盖，消费者发现封签破损可以拒收，倒逼配送环节规范；和社区合作，培训退休干部、社区大妈当“食安信息员”，发现异常及时上报，提供有效线索；和行业协会合作，针对散装食品、网络订餐等监管薄弱的领域，牵头制定团体标准，填补规则空白。

法治是底线的保障，全链条是系统的思维，共治是力量的来源。普法食安委帮消费者解决“看不懂检测报告、不知道去哪儿投诉”的问题；帮基层监管员解决“工具不会用、数据不会看”的问题。普法食安委将始终站在群众中间，用最朴实的脚步丈量风险，用最诚恳的态度凝聚合力，把食品安全的防线筑得更牢、更实、更贴近百姓的心。

（全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会外联部副主任吴昌胜）

    编辑：吴春

    责编：韩同瑞

    编审：张顺明